手ごねのバゲット焼き上がりました!

2016.05.29 Sunday

0
    JUGEMテーマ:美味しいパン

    シエスタに新しいバゲットが仲間入りしました!その名も”手ごねのバゲット”です。



    フランス産小麦粉100%に多めの水を加え手でこねます。冷蔵庫で長時間発酵させて高めの温度でしっかりと
    焼きこみます。ガリッっとしたクラストの食感、もっちりした黄色がかったクラムはほのかに甘さを感じます。
    その名のとおり、手ごねすることにより生地の酸化を極力抑え、粉の旨みを引き出します。

    シエスタ史上もっとも皮のガリッと感を楽しめるバゲットになっています。

    高加水・低温長時間発酵のパンが好きな方にはおすすめです。毎日13時ころ焼き上がりますのでぜひ焼きたてを召し上がってみてください。ハード系のパンってなんておいしいのだろう!と思うと思います。ぜひお試しください!



    (内層はこんな感じです。ハチの巣状の細かい気泡がたくさん入っています。)

    ちなみにショッピングサイトの「クリーマ」のフードカテゴリーから購入できます。こんな感じのセットパンになっています。
    よろしければ覗いてみてくださいね!


    パナデリアシエスタ ~panaderia siesta~
    横浜市青葉区奈良5-4-1-103
    Tel
    :045-963-5567
    HP:http://panaderia-siesta.com/



     
    コメント
    コメントする