あした農場で小麦を育てる〜脱穀してきました

2016.08.13 Saturday

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    JUGEMテーマ:食材

     

    あした農場で収穫した小麦の脱穀に行ってきました。畑はすっかり夏です。

     

    乾燥させた小麦。

     

    これを足踏み式脱穀機で脱穀=穂から小麦粒を外す作業を行います。

     

    どんどん小麦の粒が取れていきます。

     

     

    一回目の脱穀が終わったら粗いふるいでふるいます。

    まだたくさんの異物がある状態です。これを「とうみ」という道具にかけます。これがとうみです。

     

    上部の投入口に小麦をいれます。

     

    ハンドルを回すと風が起きます。ごみと小麦に風力で分別していきます。

     

    左側の四角い口からごみがでて、手前にある細長い口から小麦が出てきます。

     

    この作業を2〜3回繰り返すとこうなります。

     

    この状態で約半年ほどエージング(熟成・乾燥)させて、みがき(精米ならぬ精麦)をかけてようやくパンに使用できます。

     

    パンを作るための小麦を収穫するために種まきから脱穀まで長い時間と手間暇がかかりますが、こうして時間と労力をかけて収穫した

     

    小麦にはいとおしささえ感じてしまいます。量は少ないですので大切に使いたいと思います。

     

    半年後にどんなパンをつくるかいまから楽しみです!

     

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