あんぱん焼けました!

2016.03.15 Tuesday

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    JUGEMテーマ:美味しいパン


    あんぱんがすごくおいしそうに焼けたので思わず撮影しました。

    あんぱんといえば誰もが知っていてどこでも売ってる一般的なパンですが、実はすごく奥が深いんです。

    あんこを炊く前にまず水に漬けこんで茹でるのですが、何度くらいの温度でどのくらいの時間漬け込むかで

    炊きあがった時の風味が大きく変わります。茹でるときの足し水に回数でも味の濃さが変わってきます。

    茹で上がった時の豆の腹の割れ具合で味や香りが変わってきます。

    そして、豆は生きているので、季節によって状態が変わってきます。小豆と塩と砂糖だけでできている

    あんことそのあんこを包んだあんぱんはあまり注目されることはありませんが、シエスタではそんなあんぱんを

    おいしく作るべく日々研究を重ねています。いいあんぱんができるととてもうれしいのです!

    あんこのレシピはこちら→

    パナデリアシエスタ ~panaderia siesta~
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