ケフィアを作ろう!

2014.03.22 Saturday

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    ケフィアってご存知ですか?ヨーグルトは1〜2種類の乳酸菌から作られるのが一般的なのですが

    ケフィアは3〜4種類の乳酸菌と酵母が発酵するので、より多様性に富んだ、健康に有用な成分を含んだ発酵食品になるのだそうです。

    作り方はいたって簡単。牛乳に市販のケフィア菌種を混ぜて暖かいところに丸一日放置するだけ。

    翌日にはケフィアができあがっています。味はヨーグルトとほぼ同じ、若干酸味が弱い分食べやすいです。


    自宅で作るケフィアのすごいところはここからです!

    できあがったケフィアを少しと牛乳を混ぜておくと翌日には全部ケフィアになっています!牛乳を継ぎ足すだけで毎日ヨーグル

    トならぬケフィアを食べられるなんてすごいお得!ということで、シエスタでは今ケフィアがブームになっております。

    我が家の家庭用とお店のスタッフ用に、ほぼ毎日工房でケフィアを製造しております。


    これがそのケフィアです。(ちょっと分かりずらいかも)


    配合は…ケフィア500g・牛乳1500cc・低脂肪牛乳1000ccこれだけです。

    作ったケフィア500gをタッパに入れます。


    牛乳を入れてよく混ぜます。


    上手に作るコツは2つだけあります。一つ目は暖かいところに置くこと。25度以上がよいです。2つ目はよく混ぜること。

    これだけです。ケフィアの元種は買わないとですが、あとは継げば好きなだけ食べられます。

    (ちなみに、製造元ではかけつぎは推奨していませんが、パン用の天然酵母もかけつぎで何年も使用しますので特段問題はないのかと。何十回もかけつぎしていますが、今のところ全く問題なくおいしく食べてます。ただお試しになる場合は自己責任で!)

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